Шоколад горький — 2010

Участники:

1. «Alpen Gold»
2. «Бабаевский»
3. «Dove»
4. «Осенний вальс»
5. «Россия – щедрая душа»
6. «Русский шоколад»

Победитель: «Русский шоколад»

Мнение эксперта О. Князевой: «При оценке качества шоколада наиболее важным показателем является степень измельчения. Чем выше степень измельчения, тем нежнее шоколад. Лучшие результаты показали образцы шоколада торговых марок «Dove» и «Русский шоколад». Но в шоколаде торговой марки «Русский шоколад» содержится на 36% больше какао-продуктов «.

Все под контролем
А. Мыскина, теннисистка
Шоколадные конфеты
Молочный шоколад – 200 г, сливки – 60 мл, горький шоколад – 100 г, рисовые хлопья, орехи, изюм – по вкусу, мак, кунжут – для украшения.
Растопите молочный шоколад на водяной бане. Аккуратно введите сливки, перемешайте до однородной смеси и разлейте по формам, в которые предварительно нужно выложить изюм, орехи рисовые хлопья и орехи. Остудите при комнатной температуре.
Глазурь. Растопите горький шоколад на водяной бане, добавьте немного сливок, перемешайте. Покройте глазурью конфеты. Посыпьте конфеты маком и кунжутом.

Ценная информация
На вопросы отвечают К. Эллер, руководитель Лаборатории аналитических методов исследования пищевых продуктов Института питания РАМН, доктор химических наук
В: Чем хорош горький шоколад?
О: В горьком шоколаде самый высокий процент содержания какао. Чем больше в шоколаде какао, тем он полезнее. Самым лучшим шоколадом считается бельгийский. В Бельгии есть стандарт на производство шоколада, согласно которому полностью запрещено при производстве добавлять растительные масла. Масло бобов-какао – это очень дорогой продукт. Поэтому качественный горький шоколад не может стоить дешево. Как правило, коньяк в шоколаде выступает в роли ароматизатора, маскирующего не очень высокое качество. В правильном шоколаде должно быть высокое содержание масла какао, тертого какао, немного сахара, ванилина и лецитина. Горький шоколад повышает общий тонус организма.

Внеконкурсная экспертиза
О. Галкина, эксперт: «Шоколад торговых марок «Alpen Gold» и «Бабаевский», не прошедшие народный отбор, успешно справились со всем комплексом испытаний».

Источник: http://www.1tv.ru/prj/contrzak/vypusk/4338

Обсуждение

Комментариев нет.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Gravatar
Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

Отслеживать

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: